Những người thiếu vitamin A thường phải ăn các quả chín, củ có màu như củ cà rốt, quả đu đủ, quả cà chua, quả gấc vì trong đó có A. Vitamin A. B. β-caroten (thuỷ phân ra vitamin A). C. Hợp chất este của vitamin A. D. Các enzim tổng hợp vitamin A.
Đáp án đúng: B β-caroten (thuỷ phân ra vitamin A). "Beta-carotene là một loại carotenoid phổ biến nhất được tìm thấy trong thực phẩm và là tiền thân chủ yếu của vitamin A (cơ thể có thể chuyển beta-carotene thành vitamin A). Beta-carotene có màu cam, thường thấy trong các loại trái cây và rau quả có màu cam như cà rốt, bí ngô, đào, khoai lang đỏ,…nhiều nghiên cứu đã chứng tỏ vai trò và ích lợi của beta-carotene trên hệ miễn dịch, ngăn ngừa nhiều loại ung thư và giảm tác hại của ánh nắng mặt trời."