Mùi tanh của cá là hỗn hợp các amin và một số tạp chất khác. Để khử mùi tanh của cá trước khi nấu, người ta thường

  • rửa cá bằng giấm ăn
  • ngâm cá thật lâu trong nước để amin tan
  • rửa cá bằng dung dịch Na2CO3
  • rửa cá bằng dung dịch thuốc tím để sát trùng

Các câu hỏi liên quan