-Chất hóa học
•Chất dinh dưỡng:
+Chất hữu cơ: đường, protein, mỡ...
+Chất vô cơ: Zn, Mn, Mo...
•Chất ức chế sinh trưởng:
+Các chất hóa học: phenol, cồn, iod, clo,... ức chế sự sinh trưởng của VSV.
+Sử dụng các chất này hợp lí có thể kiểm soát sự sinh trưởng của VSV.
-Các yếu tố lý học
•Nhiệt độ, độ ẩm, pH, ánh sáng, áp suất thẩm thấu.