-Theo công nghệ chế biến: hun khói, sấy khô, đóng hộp, làm ruốc cá,...
-Trong gia đình: luộc, rán, hấp,...
-Quy trình chế biến ruốc từ cá tươi:
+Chuẩn bị nguyên liệu → hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi → bổ sung gia vị → làm khô → để nguội → bao gói → sử dụng
# xin hay nhất