Thói quen ăn mặn ảnh hưởng không tốt tới sức khoẻ và là một trong những yếu tố nguy cơ gây tăng huyết áp và các bệnh lý tim mạch.
Với chế độ ăn nhiều muối (đưa lượng muối dư thừa vào cơ thể) áp xuất thẩm thấu trong lòng mạch tăng lên dẫn đến nước sẽ được giữ lại trong lòng mạch (để cân bằng áp lực thẩm thấu) làm tăng thể tích máu lưu thông, tăng áp lực máu trong lòng mạch dẫn tới THA.