- Đun lâu sẽ mất rất nhiều sinh tố, nhất là những sinh tố tan trong nước như sinh tố C, sinh tố nhóm B và PP
- Rán lâu sẽ mất rất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong chất béo như sinh tố A, D, E, K
Những điều cần lưu ý khi chế biến món ăn:
- Cho thực phẩm vào luộc hay nấu trước khi sôi
- Khi nấu tránh khuấy nhiều
- Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần
- Không nên dùng gạo sát quá trắng và vo kĩ khi nấu cơm
- Không nên chắt bỏ nước cơm vì sẽ mất sinh tố B1
~ Học tốt!~