Cơ thể con người không thể tổng hợp 1 số aa thiết yếu như: Phenylalanine, valine, threonine, tryptophan, methionine, leucine, isoleucine, lysine, và histidine.
Do đó chúng ta cần ăn protein từ các nguồn thức phẩm khác nhau để bổ sung các aa này
Vì các loài động vật khác nhau cung cấp nguồn protein khác nhau, có loài bổ sung nguồn protein thấp, có loài cung cấp nguồn protein cao và bổ sung các loại protein khác nhau về cấu trúc. Nên cần cung cấp protein từ nhiều nguồn khác nhau
