Cơ thể không tạo ra môi trường kiềm mà là môi trường acid vì:
- Môi trường acid làm biến tính protein
- Tiêu diệt các vi khuẩn có hại
- Enzym hoạt động phân giải protein hoạt động trong môi trường acid
- Sau khi được cắt nhỏ thì tác dụng ở môi trường kiềm và các E hoạt động ở môi trường kiềm mới có tác dụng
- Ngoài ra, môi trường aicd ở dạ dày còn giúp cho việc đóng mở môn vị