Cơ thể người có enzim tiêu hóa tinh bột mà không có enzim tiêu hóa xenlulozơ
Muốn tiêu hóa được xenlulozo cần phải có enzim xenlulase.
Như ở trâu bò, chúng tiêu hóa được xenlulôzơ vì sống cộng sinh với vi sinh vật có khả năng tiết ra xenlulase để giúp chúng tiêu hóa.