Giải thích các bước giải:
Enzim được cấu tạo bởi phân tử protein cuộn lại theo các bậc, enzim hoạt động là do nó có vị trí hoạt động găn vs cơ chất
Khi bị biến tính => làm thay đổi cấu trúc của vùng hoạt động => làn cho cơ chất ko thể gắn vào đó, => enzim ko thực hiện được chức năng xúc tác của nó => enzim bị giảm ( gắn vs được ít cơ chất) hoặc mất hoạt tính ( ko gắn được vs cơ chất)
