Trong dạ dày của trâu bò có nhiều vi sinh vật có khả năng tiết ra enzim xenlulaza để phân hủy xơ: Xenlulozơ ---> glucozơ (đường) để sống. Trâu bò sẽ sử dụng glucozơ để lấy đường cho cơ thể, từ đường có thể tổng hợp chất béo, và cơ thể của vi sinh vật sau khi chết tạo ra prôtêin cũng bị trâu bò tiêu hóa luôn. Vì vậy trâu bò chỉ ăn cỏ mà vẩn tổng hợp được đầy đủ các chất cho cơ thể.