Đáp án: Khi làm khô phải ướp muối vì muối ăn có tác dụng làm giảm enzim gây hư hỏng,đồng thời có khả năng ứng chế vi sinh vật gây thối.
Ướp muối sẽ ức chế sự tăng trưởng của vi sinh vật bằng cách loại nước ra khỏi tế bào vi sinh vật qua thẩm thấu. Nồng độ muối đến 20% là cần thiết để tiêu diệt hầu hết các loài vi khuẩn không mong muốn. Muối được sử dụng bởi vì hầu hết các loại vi khuẩn, nấm và các sinh vật có khả năng gây bệnh khác không thể tồn tại trong một môi trường rất mặn.
Giải thích các bước giải:
