Đáp án:
Ở nhiệt độ này, các vi khuẩn lactic sẽ phân chia và nhân lên rất nhanh.Nhiệt độ quá thấp sẽ ức chế hoạt động của enzim, làm cho vi khuẩn không phát triển được, do đó để làm sữa chua người ta phải ủ ấm sữa chua. (Khoảng từ nhiệt độ 40độ - 44 độ )
Đây chỉ là ý kiến của mình thôi nha!
CHÚC BẠN HỌC TÔT!