Vì ốc vốn là loài sống trong môi trường dưới bùn sâu nên thường chứa rất nhiều loài ký sinh trùng nguy hiểm, có hại cho cơ thể. Khi chế biến ốc, nếu sơ chế không kỹ càng, đúng cách, nấu chưa chín tới thì những loại ký sinh trùng trú ngụ trong ốc có thể tấn công cơ thể, gây ra nhiều ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe.Thông thường, mỗi con ốc có thể chứa từ 3000 đến 6000 ký sinh trùng giun ống. Sau khi bị nhiễm vào cơ thể, ký sinh trùng có thể xâm nhập vào não và gây ra căn bệnh viêm màng não nguy hiểm. Bên cạnh đó, ốc không chỉ chứa ký sinh trùng giun ống mà còn rất nhiều loại ký sinh trùng khác, có thể kể đến sán dây. Do đó, chúng ta ko nên ăn ốc sống hay chưa chín kĩ.
