Hoạt động chuyển hóa vật chất ở quả chín thường diễn ra rất mạnh mẽ và làm phát sinh khí êtilen giải phóng ra ngoài môi trường. Loại hoocmôn thực vật này có vai trò thúc quả chóng chín, do vậy để các quả được thu hái trong cùng một lứa được chín đồng đều, người ta thường xếp xen kẽ quả chín với quả xanh.
Hoạt động chuyển hóa vật chất ở quả chín thường diễn ra mạnh mẽ làm phát sinh khí eetilen giải phóng ra ngoài môi trường, loại hoocmoon thực vật này có vai trò thúc đẩy qura chóng chín
