Người ta phải thu hoạch các cây có rễ củ trước khi chúng ra hoa là vì: Củ là phần rễ phình to chứa chất dự trữ để cây dùng lúc ra hoa, kết quả. Vì vậy, nếu trồng cây lấy củ như khoai lang, khoai tây, củ cải..., thì phải thu hoạch trước khi ra hoa để thu được củ chứa nhiều chất hữu cơ dự trữ nhất .
Củ chứa chất dự trữ của cây, khi cây ra hoa, kết quả nó sẽ lấy chất dinh dưỡng từ củ, làm củ teo lại, giảm chất lượng. Do đó phải thu hoạch củ trước khi cây ra hoa để thu được chất lượng tốt và sản lượng cao nhất
