-Thu hoạch đạt yêu cầu kĩ thuật tạo thuận lợi cho bảo quản.
-Thu hoạch không đạt yêu cầu sẽ khó hoặc không bảo quản được.
*giống nhau:
-Bảo quản và chế biến cùng 1 mục đích.
*khác nhau:
-Bảo quản khác chế biến là giữ nguyên trạng thái sản phẩm.
-Chế biến là biến đổi sản phẩm khác trạng thái ban đầu , tặng giá trị sử dụng.