- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn liên hoan, bữa tiệc hay thường ngày.
- Nguyên tắc xây dựng thực đơn :
+ Thực đơn phải có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn.
+ Phải có các loại món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn.
+ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
- Ví dụ về một bữa ăn thường ngày là :
+ Cá thu chiên.
+ Cơm.
+ Nước mắm ớt tỏi.
+ Canh bí đao nấu với tôm.
+ Rau sống.
