Cần chuẩn bị trước từ ngày hôm trước, pha nước sốt tương để ngâm thịt ba rọi và trứng
Nước tương sốt gồm: nước tương, nước, đường, rượu gạo. Sau đó chia làm 2 phần, một phần để ướp thịt sống và một phần để hôm sau.
Thịt ba rọi rửa sạch cho vào một khay có nắp vừa miếng thịt sau đó đổ nước sốt tương ngập, đóng nắp để qua đêm trong tủ lạnh
Bắt đầu nấu mì ramen:
Bật bếp, đun phần xương heo để lấy làm nước mì thơm ngon, bạn đun khoảng 1 tiếng, khoảng 10 phút đầu dùng muỗng vớt bọt nổi trên mặt nước để nước dùng được trong hơn.
Lấy thịt đã chuẩn bị sẵn ra rán vàng trên chảo bằng dầu. Sau đó cho vào một hũ nhỏ đổ ngập trong phần nước sốt tương còn lại, cho thêm gừng, tỏi và hành lá.
Tiếp theo luộc 2 quả trứng vừa trong nước sôi vừa chín tới, bóc vỏ trứng cho vào trong hũ thịt vừa ngâm. Ngâm thịt và trứng trong nước tương khoảng 2 tiếng.
Lấy thịt ra thái thành miếng mỏng khoảng 0,2 cm, 2 quả trứng cắt đôi theo chiều dọc của trứng.
Lấy chả cả xoắn cắt thành những miếng nhỏ, độ dày khoảng 0,3cm.
Khi nồi nước dùng đã ninh đủ thời gian thì vớt xương ra. Nêm gia vị cho vừa với khẩu vị. Sau đó cho mì ramen vào khoảng 2 phút.
Khi mì chín cho ra tô, rồi cho thêm hành lá, rong biển, thịt ba rọi, trứng sao cho thật đẹp mắt.
Lưu ý:
– Với lượng nguyên liệu trên có thể làm cho 2 – 3 người ăn.
– Khi luộc mì cần chú ý để tránh mì bị chín quá sẽ không ngon, nên tham khảo hướng dẫn trên bao bì để có một tô mì hoàn hảo nhất.
