1. Chuẩn bị các dụng cụ cần thiết : Dựa vào thực đơn và số người tham dự bữa tiệc để tính số bàn ăn và bát ,đĩa ,… đầy đủ và chọn các dụng cụ có họa tiết đẹp và phù hợp với chủ đề của bữa tiệc đó.
2. Trình bày bàn ăn : bàn ăn cần phải trang trí một cách lịch sự và đẹp mắt. Món ăn khách đặt phải được bố trí một cách tinh tế và đẹp mắt nhằm tăng khẩu vị người ăn.
3. Cách phục vụ:
- Phục vụ : Nhân viên cần phải lịch sự, cởi mở và chiều theo ý khách hàng để bữa ăn thêm chu đáo.
- Thu dọn bàn ăn: không nên thu dọn bát đĩa và đồ ăn thừa khi người khác chưa ăn xong. Phân loại các dụng cụ: bát, đĩa, ly... một cách hợp lý để lúc sắp xếp có thể dễ dàng hơn.
