Tuyến tụy vừa là một tuyến chính và cũng là một tuyến pha, vừa tiết dịch tiêu hóa (chức năng ngoại tiết) vừa tiết hormone. Có hai loại hormone là Insulin và Gluco có tác dụng điều hòa lượng đường trong máu luôn ổn định.
Insulin làm giảm đường huyết khi đường huyết tăng, Glucagon làm tăng đường huyết khi lượng đường trong máu giảm. Sự rối loạn trong hoạt động của tuyến tụy sẽ gây ra hai loại bệnh thường gặp là: tiểu đường và hạ đường huyết.