1, Các sắc tố đều có bản chất là lipit hay dẫn xuất của lipit (carotenoit là lipit thuộc loại steroit, diệp lục là este có gốc axit béo) do đó chúng không tan trong nước mà chỉ tan trong một số dung môi hữu cơ => Dùng dung môi hữu cơ (cồn) để chiết carotenoit và diệp lục, sau đó dùng benzen để tách diệp lục ra khỏi hỗn hợp.
2, Thí nghiệm:
- Lấy 100g hạt mới nhú mầm, chia thành 2 phần bằng nhau.
- Đổ nước sôi vào 1 trong 2 phần.
- Cho mỗi phần đó vào 1 bình, nút chặt bình.
- Sau 1- 2 giờ, mở bình thí nghiệm, nhanh chóng đưa nến hoặc que diêm đang cháy vào bình, quan sát hiện tượng.
Hiện tượng: Bình có hạt không tưới nước sôi thì lửa bị tắt ngay, bình có hạt đã tới nước sôi thì lửa vẫn cháy.
Giải thích: bình chứa hạt nảy mầm không tưới nước sôi hô hấp và tạo CO2 . Ngọn lửa gặp lượng lớn CO2 sẽ bị tắt do không có O2 duy trì sự cháy. Ngọn lửa vào bình chứa hạt đã tới nước sôi sẽ vẫn cháy vì hạt đã bị chết, không thể hô hấp để tạo CO2
