Đáp án:
Giải thích các bước giải:
- Trong quá trình muối chua dưa cà, các vi khuẩn lactic có sẵn trên bề mặt rau quả, trong nước,… đã chuyển hóa đường trong nguyên liệu thành axit lactic mang lại vị chua thanh đặc trưng cho dưa cà muối. Vi khuẩn lactic còn tạo ra các sản phẩm phụ khác như axit axetic, rượu etylic,… Các chất này rất cần thiết trong quá trình muối chua, vì nó tạo mùi vị cho dưa cà.
- Vai trò của vi khuẩn:
1. Vi khuẩn có ích.
Trong tự nhiên:
Góp phần hình thành dầu lủa và than đá.
Phân hủy từ chất hữu cơ thành chất vô cơ cho cây .
Trong đời sống con người:
Chế biến các loại thực phẩm lên Men.
Ứng dụng trong nông nghiệp : cố định đạm cho đất
Có vai trò trong công nghệ sinh học: sản xuất vitamin, protein,...
