Người say rượu thường có biểu hiện loạng choạng, đứng không vững do rượu làm chậm hoạt động của các hóa chất và các con đường mà các tế bào thần kinh sử dụng để truyền tin dẫn đến làm giảm sự dẫn truyền qua xináp giữa các tế bào có liên quan đến tiểu não.
Mà tiểu não có chức năng điều khiển các hoạt động phức tạp và giữ thăng bằng cơ thể một cách chính xác, khi tiểu não hoạt động chậm chạp, làm cho người say rượu bước đi không vững.
Khi tác động lên não, chất cồn trong rượu, bia kích thích sản xuất dopamine. Đây là chất truyền dẫn thần kinh tăng cảm xúc, tạo sự hưng phấn, khiến người uống rượu nói nhiều, nhớ lại chuyện vụn vặt trong quá khứ, nghĩ gì nói nấy đi đứng mất thăng bằng
