Đỗ xanh và đỗ đen là cây có quả thuộc loại quả khô nẻ, mà đặc điểm của quả khô nẻ là khi chín vỏ quả sẽ tự động tách ra. Ở hai loại cây này hạt nhỏ nên khi bị rơi khỏi vỏ xuống đất thì hạt sẽ rất khó để lượm nhặt => cách tốt nhất để thu hoạch được là người ta sẽ chờ đến khi quả hơi chín, sẽ thu hoạch cả cây rồi đem phơi khô cho đến khi vỏ tách ra thì lấy hạt dễ dàng hơn.
