- Nước là dung môi tuyệt vời để hòa tan các chất là vì:
+ Phân tử nước được cấu tạo từ một phân tử ôxi và hai phân tử hiđrô, mà đôi electron trong mối liên kết này bị kéo lệch về phía ôxi nên phân tử nước có tính phân cực nên dễ liên kết với các phân tử, nguyên tử hoặc các chất khác.
+ Mặt khác, các phân tử nước liên kết với nhau bằng các liên kết hiđrô (liên kết kém bền) nên các phan tử, nguyên tử hoặc các chất khác dễ bẻ gãy liên kết đó để tạo nên hợp chất mới.
- Ví dụ:
