* Thành ống tiêu hóa cũng được cấu tạo chủ yếu bởi protein nhưng sao không bị tiêu hóa bởi enzyme pepsin Vì :
+ Thành ống tiêu hóa có lớp màng nhầy lót bên trong thành ống tiêu hóa bảo vệ ống tránh khỏi tác động của enzim.
+ Tuyến dạ dày không tiết ra enzim pepsin hoạt động mà tiết ra một tiền chất bất hoạt sau đó tiền chất này được chuyển thành enzym hoạt động nhờ acid HCl