Cho quá trình sau. Thóc \[\xrightarrow[\text{1}]{\text{xay}}\] Gạo \[\xrightarrow[2]{\text{na }\!\!\acute{\mathrm{a}}\!\!\text{ u}}\] Cơm \[\xrightarrow[\text{3}]{\text{men}}\] Đường glucozo \[\xrightarrow[\text{4}]{\text{men}}\] Rượu. Giai đoạn có sự biến đổi hoá học là.