1,
Có tất cả:
+Nhóm chất bột đường.
Cung cấp năng lượng cho tất cả các hoạt động của cơ thể
thành phần tạo nên nhân tế bào, cung cấp năng lượng cho một số tế bào và mô và não bộ
+Nhóm chất đạm:
thành phần chủ đạo trong quá trình hình thành, tái tạo và nuôi dưỡng tế bào.
Cung cấp năng lượng cho cơ thể
Hỗ trợ các loại men và nội tiết tố.
giúp quá trình tạo máu cùng với sắt, vitamin nhóm B+Nhóm chất béo.
+ Nhóm cung Vitamin :
chất xúc tác cho phản ứng sinh hóa diễn ra trong cơ thể
Vitamin gồm:
- Vitamin tan trong dầu: A,D,E,K,.... Vitamin tan trong chất béo thải qua đường mật, tuy nhiên có khả năng dự trữ tốt nên sẽ dự trữ lại trong gan và mô mỡ.
- Vitamin tan trong nước: B, C. Hấp thu theo khuynh hướng thẩm thấu ở ruột, hòa tan trực tiếp vào máu, di chuyển theo tuần hoàn, thải qua thận và lượng dự trữ trong cơ thể thường ít, cần được cung cấp thường xuyên theo nhu cầu hằng ngày.
+Chất xơ:
gồm các chất tạo thành vách tế bào và các chất dự trữ, bài tiết bên trong tế bào chất xơ có vai trò quan trọng trong chuyển hóa lipid, chuyến hóa glucose
Chất xơ được chia thành 2 loại: Chất xơ hòa tan và Chất xơ không hòa tan:
Chất xơ hòa tan trong chất lỏng vào đường ruột dưới dạng gel. là nguồn thực phẩm cung cấp là các loại rau, quả độ nhớt cao
Chất xơ không hòa tan: không hòa tan trong chất lỏng khi vào đường ruột. Nguồn thực phẩm cung cấp là các loại thực phẩm có nguồn gốc thực, các loại rau, hoa quả.
+ khoáng chất.:
Khoáng chất không sinh ra nhiều năng lượng, đóng vai trò quan trọng trong:
Giúp quá trình tăng trưởng và vững chắc của xương.
là chất xúc tác cho hoạt động của các emzim.
Điều hòa tim mạch, tuần hoàn máu, tiêu hóa.
Góp mặt trong các phản ứng hóa học quan trọng
Là thành phần tạo nên chất đạm, chất béo trong cơ thể.
Giữ thăng bằng các thể dịch lỏng trong cơ thể.
+chất béo:
Tạo lớp cách nhiệt, giữ ấm.
môi trường để các vitamim: A,D, E, K.
xây dựng tế bào, dự trữ năng lượng.
Tạo màng tế bào.
bài 2 ở phía trên bài 1 có rồi
3,
-Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn vào thực phẩm.
-Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.
4,
-từ 10*C-20*C: vi khẩn không thể sinh nở cũng ko chết
-từ 0*C-37*C: vi khuẩn sinh nở nhanh
-từ 50*C-80*C: vi khuẩn ko thể sinh nở những không chết hoàn toàn
-từ 100*C-115*C: an toàn
5,
cách phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm là:
1. rửa tay sạch trước ăn
2. rửa kĩ, sạch thực phẩm
3. bảo quản thực phẩm chu đáo
4. nấu chín thực phẩm
5. đậy nắp thức ăn cẩn thận
6. vệ sinh nhà bếp, nơi nấu ăn
7,
- Hấp
- Luộc
- Nướng
- Quay
- Rán/ Chiên
- Rang
- Om/ Kho/ Rim
- Chần
- Ninh/ Hầm
- Áp chảo
- Nướng áp chảo
- Đốt rượu
-xào
chúc bn hok tốt!!
