-Xây dựng trước thực đơn.
-Lựa chọn các loại thực phẩm trong thực đơn.
-Chế biến món ăn theo thực đơn. ( cái Này Thêm nha)
-Bày ra bàn và thu dọn sau khi ăn.
bàn ăn cần phải trang trí lịch sự,đẹp mắt
-Món ăn đưa ra theo thực đơn,được trình bày đẹp,hài hoà về màu sắc và hương vị
phục Vụ:
+ Phục vụ Để tạo bữa ăn thêm chu đáo,lịch sự, người phục vụ cần thân thiện và cởi mở, hiểuđược yêu cầu của khách hàng