1)
-Chất đạm có trong: thịt gà,thịt lợn
-Chất béo có trong: bơ,lạc,sữa
-Chất đường bột có trong: gạo,khoai,bánh kẹo
2)
-Vào đúng mùa thu hoạch, rau củ quả thường trực tiếp đến tay người tiêu dùng, giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng nhất.
3) *Nguyên nhân gây ngộ độc rất đa dạng nhưng có thể phân chia thành 4 nhóm chính sau:
- Ngộ độc thực phẩm do ký sinh trùng: Do vi khuẩn và độc tố của vi khuẩn; do virus; do ký sinh trùng; do nấm mốc và nấm men.
- Ngộ độc thực phẩm do thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm khi để lâu hoặc bị ôi thiu thường phát sinh ra các loại chất độc (ví dụ: dầu, mỡ dùng đi dùng lại nhiều lần…). Các chất này thường không bị phá hủy hay giảm khả năng gây độc khi được đun sôi.
- Ngộ độc do ăn phải thực phẩm có sẵn chất độc: Khi ăn phải các thực phẩm có sẵn chất độc rất có thể bị ngộ độc như: cá nóc, cóc, mật cá trắm, nấm độc, khoai tây mọc mầm, một số loại quả đậu….
- Ngộ độc thực phẩm do nhiễm các chất hóa học: Do ô nhiễm kim loại nặng (thực phẩm được nuôi trồng, chế biến tại các khu vực mà nguồn nước, đất bị ô nhiễm các loại kim loại nặng); do dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y; do phụ gia thực phẩm; do các chất phóng xạ.
* Cách phòng tránh
-Chọn thực phẩm tươi và nấu kỹ
-Giữ vệ sinh nơi chế biến thực phẩm và đồ dùng nấu nướng
-Bảo quản thức ăn chín và đun kỹ lại trước khi ăn
-Sử dụng nước sạch trong ăn uống
