Hình thức truyền nhiệt chủ yếu của chất lỏng là đối lưu. Khi làm nóng từ dưới đáy ấm, nước ở dưới đáy sẽ nóng lên trước. Khi phần nước ở dưới đáy nóng lên, khối lượng riêng của phần nước đó sẽ giảm, nước ở bên dưới nhẹ hơn nước bên bên trên nên đi lên, nước lạnh ở bên trên xuống thế chỗ. Cứ như thế, nước xoay vòng tạo thành vòng đối lưu của nước. sau một thời gian, nước hoàn toàn nóng đến 100oC và sôi.xoa hai bàn tay vào nhau thấy nóng lên thì đúng là bàn tay đã nhận được nhiệt lượng được chuyển từ dạng cơ năng thành.Trong nước sẽ có một lượng khí hòa tan nhất định, khi bạn đun sôi tức tăng nhiệt độ lên, độ hòa tan này sẽ giảm và khí sẽ bắt đầu thoát ra. Tuy nhiên các bọt khí này thoát ra ở kích thước nhỏ, men theo thành vật chứa nước đi lên khi nước chưa sôi. Nếu bạn đun bằng vật chứa thủy tinh sẽ thấy rõ điều này.
Bọt khí bạn nói khi đun sôi lên chính là hơi nước trong lòng chất lỏng. Khi nước đạt đến nhiệt độ sôi hơi nước hình thành trong lòng chất ...
