a) Biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình sơ chế:
- Thịt bò, tôm tươi…: không ngâm, rửa sau khi cắt thái vì vitamin và chất khoáng dễ bị mất đi. Không để ruồi bọ bâu vào vì sẽ bị nhiễm khuẩn, biến chất.
- Rau, củ, quả (rau cải, khoai tây, cà rốt…): rửa thật sạch, cắt thái sau khi rửa, chế biến ngay, không để rau khô héo.
- Củ, quả ăn sống, trái cây: trước khi ăn mới gọt vỏ.
b) Bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến món ăn:
- Áp dụng hợp lí quy trình chế biến món ăn để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng.
- Không đun nấu lâu vì sẽ mất nhiều vitamin tan trong nước, rán lâu sẽ mất nhiều vitamin tan trong chất béo.
vote cho mình nha