Chanh thường có vị chua hơn cam. Sự khác biệt về hương vị này được quyết định bởi độ chua của trái cây. Độ chua của các giống chanh rơi vào khoảng từ 5% đến 7%, chủ yếu là do hàm lượng axit xitric, còn cam chỉ có 1%. Độ pH của cam được tính là trong khoảng 3,69-4,34, trong khi độ pH của chanh là khoảng 2-2,6.
