C1.
Chất đạm , chất béo , chất đường bột , sinh tố , chất khoáng , nước và chất xơ.
Thiếu chất đạm:
Trẻ em sẽ bị bệnh suy dinh dưỡng.Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm lại hoặc ngừng phát triển,cơ bắp trở nên yếu ớt,tay chân khẳng khiu,bụng phình to,tóc mọc lưa thưa,ngoài ra trẻ còn dễ mắc các bệnh nhiễm khuẩn và trí tuệ kém phát triển.
Thừa chất đạm:
Lượng chất đạm bị thừa sẽ đc tích lũy trong cơ thể dưới dạng mỡ,có thể gây lên bệnh béo phì,bệnh huyết áp,bệnh tim mạch.
C2.
Chất béo có trong :sữa
Chất đường bột có trong:gạo,khoai,bánh kẹo
C3.Câu này mik ko pkk xl
C4.
+ Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.
+ Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.
C5.
Nguyên nhân gây ngộ độc rất đa dạng nhưng có thể phân chia thành 4 nhóm chính sau:
- Ngộ độc thực phẩm do ký sinh trùng: Do vi khuẩn và độc tố của vi khuẩn; do virus; do ký sinh trùng; do nấm mốc và nấm men.
- Ngộ độc thực phẩm do thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm khi để lâu hoặc bị ôi thiu thường phát sinh ra các loại chất độc (ví dụ: dầu, mỡ dùng đi dùng lại nhiều lần…). Các chất này thường không bị phá hủy hay giảm khả năng gây độc khi được đun sôi.
- Ngộ độc do ăn phải thực phẩm có sẵn chất độc: Khi ăn phải các thực phẩm có sẵn chất độc rất có thể bị ngộ độc như: cá nóc, cóc, mật cá trắm, nấm độc, khoai tây mọc mầm, một số loại quả đậu….
- Ngộ độc thực phẩm do nhiễm các chất hóa học: Do ô nhiễm kim loại nặng (thực phẩm được nuôi trồng, chế biến tại các khu vực mà nguồn nước, đất bị ô nhiễm các loại kim loại nặng); do dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y; do phụ gia thực phẩm; do các chất phóng xạ.
C6
1.Vệ sinh sạch sẽ Bạn cần rửa tay và vệ sinh bàn làm việc hay học tập thường xuyên. ...
2.Phân loại thực phẩm. Bạn cần tách các loại thịt đỏ, gia cầm, hải sản và bảo quản riêng biệt trong tủ lạnh sau khi mua về. ...
3.Nấu ăn. ...
4.Sử dụng tủ lạnh. ...
5.Kiểm tra hạn sử dụng.
C7.
*Ko ngâm thực phẩm quá lâu trong nước.
*Ko để thực phẩm khô héo.
*Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp và vệ sinh hợp lí.
*Áp dụng công thức quy trình chế biến và bảo quản pha một cách hợp lí.
C8.
Thực đơn hay còn gọi thông dụng là Menu là bảng ghi lại tất cả những món ăn, thức dự định sẽ phục vụ trong một bữa ăn hay bữa tiệc, cỗ, liên hoan.
Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho bữa ăn:- Số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn (ăn thường ngày, ăn tiệc,..)- Đủ các loại thức ăn phù hợp với cơ cấu bữa ăn.- Đảm bảo nhu cầu về dinh dưỡng, về hiệu quả kinh tế của bữa ăn
#chucbanhoctot:))
