ĐỀ: Nêu quy trình sản xuất thức ăn giàu gluxit bằng men? bước nào quan trọng nhất ? vì sao ?
Bước 1:
- Cân bột và men rượu theo tỉ lệ 100 phần bột và 4 phần men rượu.
Bước 2:
- Giã nhỏ men rượu và bỏ bớt trấu.
Bước 3:
- Trộn đều bột và men rượu.
Bước 4:
- Cho nước sạch vào và nhào kĩ đển đủ ẩm.
Bước 5:
- Nén nhẹ bột cho đều, phủ nilong sạc lên mặt sau đó đem ủ ở nơi kín gió, hô ấm trong 24h.
- Bước 2 là bước quan trọng vì nếu không bỏ bớt trấu làm cho rượu khó lên men.