!CHÚC BẠN HỌC TỐT!
Câu 8:
* Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan,... hay bữa ăn thường ngày.
* Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
- T.Đ phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
- T.Đ phải đảm bảo yêu câu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
Câu 9:
Cơ câu các món ăn hợp lí:
- Bữa ăn thường ngày: Canh kho, xào luộc, xào với nước chấm.
- Bữa cổ, tiệc:
+ Món khai vị.
+ Món chính.
+ Món phụ.
+ Món tráng miệng.
+ Đồ uống.
