a) $(a+b+c)^2-(b+c)^2-c^2$
$=a(a+b+c)+b(a+b+c)+c(a+b+c)-(b^2+2bc+c^2)-c^2$
$=a^2+ab+ac+ab+b^2+bc+ac+bc+c^2-b^2-2bc-c^2-c^2$
$=a^2+(ab+ab)+(ac+ac)+(bc+bc-2bc)+(c^2-c^2-c^2)+(b^2-b^2)$
$=a^2+2ab+2ac-c^2$
$=a^2-c^2+2ab+2ac$
b) $(a+b-c)^2-(b-c)^2$
$=a(a+b-c)+b(a+b-c)-c(a+b-c)-(b^2-2bc+c^2)$
$=a^2+ab-ac+ab+b^2-bc-ac-bc+c^2-b^2+2bc-c^2$
$=a^2+(b^2-b^2)+(c^2-c^2)+(ab+ab)+(-ac-ac)+(-bc-bc+2bc)$
$=a^2+2ab-2ac$