-Cần dùng phương pháp chưng cất để tách nước cất ra khỏi nước thường
-Cho nước thường vào nồi chưng, sau đó nước sẽ được đun nóng trực tiếp bằng củi hoặc than hoặc gián tiếp qua bộ phận truyền nhiệt đến nhiệt độ bay hơi. Khi sôi hơi bốc lên được ngưng tụ trong thiết bị làm lạnh. Nước cất được thu vào bình chứa, các chất bã hoặc dung dịch khó bay hơi sẽ được tháo ra ngoài.