Từ 20 loại axit amin kết hợp với nhau theo những cách khác nhau tạo nên vô số loại prôtêin khác nhau do: Mỗi loại prôtêin có số lượng, thành phần và trình tự sắp xếp các axit amin trong phân tử khác nhau.
Điều đó giải thích tại sao trong thiên nhiên các prôtêin vừa rất đa dạng, lại vừa mang tính chất đặc thù.
