Cốm là thức quà riêng biệt của đất nước, là thức dăng của những cánh đồng lúa bát ngát xanh, mang trong hương vị tất cả cái mộc mạc, giản dị và thanh khiết của đồng quê nội cỏ An Nam.

Một giá trị đặc sắc chứa đựng trong những hạt cốm bình dị, khiêm nhường mà không phải ai cũng nhận thấy. Phải yêu quê hương đất nước, yêu những sản vật của quê hương đất nước nhiều mới có thể phát hiện ra cái chân giá trị ấy của cốm.

 việc dùng cốm làm lễ vật sêu tết đem đến cho người đọc một cảm nhận mới mẻ, giúp ta hiểu ra được cái ý nghĩa sâu xa ẩn chứa trong tục lệ giản dị này. Một nét đẹp văn hoá cần phải giữ gìn. Chỉ tiếc cho những kẻ không có học, học đòi bắt chước người ngoài. Một sự phê phán nhẹ nhàng mà thấm thía.

 Trong chúng ta mấy ai đã nghĩ tới việc phải ăn món quà bình dị đó như thế nào?  Cốm vốn là thưởng thức những giá trị kết tinh ở đó, vì thế: Ăn cốm phải ăn từng chút ít, thong thả và ngẫm nghĩ. Lúc bấy giờ ta mới thấy thu cả lại trong hương vị ấy, cái mùi thơm phức của lúa mới, của hoa cỏ dại ven bờ: trong màu xanh của cốm, cái tươi mát của lá non, và trong chất ngọt của cốm, cái dịu dàng thanh đạm của loài thảo mộc.

   Cốm chính là một thứ quà đặc sản lâu đời của Hà Nội : Cốm là thức quà riêng biệt của đất nước, là đặc sản của đồng quê mang trong mình hương vị của sự mộc mạc, giản dị mà thanh khiết (1). Cốm chính là kết tinh của mọi thứ thiêng liêng, quý bàu của quê hương và đất nước ta (2). Không chỉ vậy, tục lệ xưa mà nhân dân ta thường hay dùng Cốm để làm đồ Sêu tết hay '' Hồng cốm tốt đôi '' còn có một ý nghĩa sâu sa khác (3). Chúng cho ta thấy được Cốm chính là sự kết tinh của đất trời, thiên nhiên, là thức dâng của cánh đồng (4). '' Hồng cốm tốt đôi '' chính là sựu hòa hợp tốt đôi giữa những cặp tính duyên đôi lứa, Cốm gắn liền với hồng bởi sựu hài hòa về màu sắc, hương vị mà chúng còn biểu trưng cho sự gắn bó, hài hòa (5). Màu ngọc lựu già của hồng hài hòa pha trộn lẫn với màu ngọc thạch của Cốm vừa làm tôn lên vẻ đẹp của nhau lại vừa cùng nhua tạo nên vẻ đẹp cao quý của những lễ vật (6). Một thứ thì ngọt sắc còn một thứ thì lại có vị thanh đạm, hai vị này nâng đỡ cho nhau tạo nên một thứ hương vị tràn đầy màu sắc (7). Cốm vừa có giá trị văn hóa về dân tộc mà lại còn có giá trị về tinh thần (8). Tác giả đang phê phán, chê cười những kẻ chuộng ngoại, và đáng tiếc thay cho một tục lệ tốt đẹp đang ngày càng phai nhạt dần (9).