- Hoạt hóa pepsinogen thành pepsin
- Tạo pH thấp để diệt khuẩn
- Tham gia cơ chế đóng mở môn vị
- Kích thích tiết hoocmon secretin ở tá tràng
- Chuyển ion $Fe^{3+}$ thành $Fe^{2+}$ để dễ hấp thu
- Phá hủy lớp màng bó cơ, tạo điều kiện để pepsin hoạt động, phân giải các bó cơ
- Kích thích dạ dày co bóp
- Thủy phân xenlulôzơ của thực vật non