Câu hỏi: Hãy giải thích vì sao xương động vật được hầm (đun sôi lâu) thì bở?
Đáp án: Khi hầm xương bò, lợn,gà... chất cốt giao bị phân hủy. Vì vậy nước hầm xương thường sánh và ngọt, phần xương còn lại là chất vô cơ ( không còn cốt giao nên bở ).
Học tốt!