Người bị bệnh gan nên kiêng ăn thức ăn có mỡ vì : mỡ có chất béo, mỡ động vật khi nạp vào cơ thể sẽ được bài tiết ở gan. Nếu như lượng chất béo lớn sẽ khiến gan bị quá tải, không thể bài tiết được nên điều này sẽ dẫn đến tình trạng mỡ thừa tích tụ lâu ngày ở gan khiến gan bị nhiễm mỡ. Vì vậy người bị bệnh gan nên kiêng ăn thức ăn có mỡ.
So với thịt nạc, thịt mỡ chứa tới 90,8% chất mỡ động vật, chỉ có 2,2% chất protein. Người bị bệnh gan nếu hấp thụ quá nhiều mỡ, có thể làm cho bệnh tình trở nên xấu đi ở mức độ khác nhau, thường gặp nhất là xuất hiện chứng “gan nhiễm mỡ”. Vì vậy, người bệnh gan nên kiêng ăn thịt mỡ.
