Phương pháp bảo quản rau quả:
-dùng hóa chất
-trong kho lạnh
-dùng màng bọc thực phẩm
Phương pháp chế biến rau quả:
+ Đóng hộp
+ Sấy khô
+ Chế biến các loại nước uống
+ Muối chua
Quy trình chế biến rau, củ đóng hộp:
Nguyên liệu rau, củ -> phân loại -> làm sạch -> xử lí cơ học -> xử lí nhiệt -> vào hộp -> bài khí -> ghép mí -> thanh trùng -> làm nguội -> bảo quản thành phẩm -> sử dụng.