Người ta chỉ giữ lại làm giống các hạt to, chắc, mẩy. không bị sứt sẹo là hạt khỏe, có nhiều chất dinh dưỡng. Đó là những điều kiện để nảy mầm tốt, cây non khỏe.
Hạt không bị sâu bệnh thì cây non sẽ không sâu bệnh do đời trước mang theo và đó cũng là những hạt khỏe là điều kiện cho hạt nảy mầm và phát triển tốt.
-chọn hạt to, chắc, mẩy: sẽ có nhiều chất dinh dưỡng nên phôi khoẻ.
-hạt ko sứt sẹo: các bộ phận của hạt còn nguyên vẹn mới đảm bảo cho hạt nảy mầm thành cây con phát triển bình thường. Còn đầy đủ chất dinh dưỡng để nuôi phôi thì hạt mới nảy mầm được.
-hạt ko bị sâu bệnh: sẽ tránh được các yếu tố gây hại cho cây non khi mới hình thành.
