Vì đỗ đen là loại quả khô nẻ nên khi chín khô thì vỏ sẽ tách ra các hạt đỗ rơi ra ngoài nên phải thu hoạch đỗ đen trước khi quả chín khô. Đồng thời để tránh việc phân tán các hạt làm mất năng suất người trông mặt khác nó cũng có mặt thuận lợi của nó.
