@fish Nêu các đặc điểm thức ăn chế biến cần đạt các tiêu chuẩn nào? Ủ men và muối ? ->cần đặt các tiêu chuẩn sau : tốt: nhiệt độ ấm khoảng 30 độ C độ ẩm nóng lại thành nắm được màu sắc có nhiều mảng trắng trên mặt khối thức ăn mùi thơm rượu nếp trung bình : nhiệt độ ẩm độ ẩm hơi nhãn hoặc hơi khô màu sắc ít đám mốc trắng có mùi thơm xấu: nhiệt độ lại lạnh độ ẩm quá nhão hoặc quá khô màu sắc màu của thức ăn không thay đổi mùi không thơm hoặc có mùi khó chịu #hoctot no copy
