Hiện tượng thức ăn bị ôi thiu là do thức ăn không được bảo quản tốt, bảo quản thức ăn không đúng cách dẫn đến các vi khuẩn hoại sinh sinh sôi, phát triển gây thối rữa, làm cho thức ăn có mùi chua, khó chịu và không ăn được nữa.
-Để bảo vệ thức ăn không bị ôi thiu, tùy theo loại thức ăn mà bảo quản các cách như: để tủ lạnh, phơi khô, ướp muối, hâm lại sau khi ăn còn hoặc đậy kín…