Câu 1: Tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn ?Nêu các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến?
Trả lời: - Phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến thực phẩm vì các chất dinh dưỡng dễ bị thoái hóa, biến chất hoặc bị tiêu hủy bởi nhiệt. Do đó, cần phải quan tâm đến việc sử dụng nhiệt hợp lí trong chế biến để giữ cho món ăn luôn có giá trị dinh dưỡng cao.
- Các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến:
+ Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi
+ Khi nấu tránh khuấy nhiều
+ Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần
+ Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ gạo khi nấu cơm
+ Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất sinh tố B1
Câu 2 : Nêu một số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng ?Em phải làm gì trước tình hình nhiễm độc thực phẩm trong giai đoạn hiện nay ?
Trả lời: - Một số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng là:
+ Không dùng thực phẩm có chứa chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm,...
+ Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất hóa học
+ Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng, những đồ hộp bị phồng
Câu 3: Thế nào là bữa ăn hợp lý ?Nêu các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình
Trả lời: - Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và về các chất dinh dưỡng.
- Các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hộp lí trong gia đình:
+ Nhu cầu của các thành viên trong gia đình
+ Điều kiện tài chính
+ Sự cân bằng chất dinh dưỡng
+ Thay đổi món ăn
